Il Salento, conosciuto come Il tacco d’italia, è una regione storico-geografica italiana coincidente con la parte meridionale della regione amministrativa della Puglia, tra il mar Ionio ad ovest e il mar Adriatico ad est.
Gli abitanti dell’area, che comprende l’intera provincia di Lecce, quasi tutta quella di Brindisi e parte di quella di Taranto, si distinguono soprattutto per caratteristiche glottologiche rispetto al resto della attuale regione amministrativa pugliese.
Storicamente il Salento ha fatto parte per molti secoli dell’antica circoscrizione denominata Terra d’Otranto.
È l’area dell’Italia peninsulare che più di ogni altra ha risentito della cultura greca classica, composta da una rete fittissima di paesini che custodiscono all’interno ricchi tesori, dai palazzi barocchi alle chiese affrescate, dagli scenari incantati e immacolati a una cucina composta con elementi poveri, provenienti dalle coltivazioni locali o dal mare, ma altrettanto ricca di gusto e sapori.
